【食療週記】食材介紹_便宜又營養價值高的地瓜葉...強烈推薦!!!

農曆年前後，因為身體狀況非常不妙，常常感冒，要不就是感冒還沒好又重了其他類型的感冒，還有中醫師說我身體已經虛到快把不到脈向了，婆婆看了很擔心，所以介紹我到一位張醫生處看診，張醫生是很強調食療的，因為他覺得人會生病都是禍從口入，也就是我們都是因為亂吃東西導致身體狀況不佳，所以病毒才會容易侵入。

因為我的腸胃不好，又嚴重缺乏維生素A、B，所以張醫生強烈建議我要多吃蔬果，每天要吃到兩大碗蔬菜、三種水果，其中他很強烈推薦地瓜葉，所以我就把地瓜葉的一些資訊找出來，提供給大家參考看看囉!

   

   

聯合國推廣每人每天至少要吃400公克、5種不同種類的蔬果，可我想大家都做不到吧。亞洲蔬菜中心專家建議，現代人如果沒有時間吃這麼多種，應選擇營養價值較高的蔬果吃，其中便宜又好吃的地瓜葉是最佳選擇。亞蔬中心副研究員楊瑞玉最近配合聯合國的這項推廣，針對上百種蔬果進行分析研究，了解其中的營養價值，結果地瓜葉的營養成份居冠 。楊瑞玉表示，如果沒有時間準備 5種以上的蔬果，最好選擇吃 1大盤地瓜葉，但她強調，多樣化的蔬果攝取，才是對人體最好。 
   

研究發現，每天只要吃 300公克的鮮綠地瓜葉，就能滿足1個人1天的維生素A、C、E 及鐵的需求，黃色與紅色葉的地瓜葉營養成分雖然比綠色低，但其抗氧化物的含量，較一般日常食用的蔬菜高 5到10倍，紅色葉又富含花青素，有抗氧化效果，而所有的地瓜葉都含有多量的酚，具有抗氧化及抗癌性。楊瑞玉指出，地瓜葉中還含有dicaffeoyl quinic acids成分 ，這種成分對愛滋病患者來說，合併藥物治療能提高治療的效果。亞蔬中心針對地瓜葉的營養成分進行動物實驗，目前進行中。

【營養與好處】    1. 含有引朵素，再加上纖維素高，是很好的抗氧化物

2. 含豐富的維生素、葉綠素等，且鈣、維生素 A 的含量很高，高含量的維生素 A ，可維持頭髮、皮膚、呼吸道及消化道等部位的上皮組織健康，並保護視力。

3. 含有豐富的蛋白質、單寧與礦物元素 (鈣、磷、鐵) ，這些營養可以去除血液中三酸甘油脂

4. 可降低膽固醇，具有防治高血壓、退肝火、利尿等功效。

5. 所含的膳食纖維柔細，可促進胃腸蠕動，預防便秘、痔瘡及大腸癌之罹病率。又能促進腸胃蠕動，幫助消化，增加飽食感。

6. 具有減少熱量攝取的間接優點，助於糖尿病患者之血糖控制。

7. 地瓜葉的熱量低，每100公克只佔30大卡，適合減肥中的人。

　　◎白地瓜葉：具清血作用、可抗血癌、增強免疫力。
　　◎紅地瓜葉：利尿、補血、可治療糖尿病。

  

   【地瓜葉的妙用】

    1.地瓜葉不但營養豐富，而且具有食療作用，民間常利用它來止血，例如胃出血、痔瘡出血等內出血，具有清涼退火的功效。用法很簡單，只要將地瓜葉洗乾淨，放在果汁機裏，加少量的水打汁，再用紗布過濾約200cc，加一點蜂蜜或甘蔗汁即可飲用。在忙碌的社會，罹患腸胃病的人愈來愈多，所以在飲食的攝取上，不妨多吃些地瓜葉，能健胃、整腸，強化腸胃功能，增強抵抗力。

   2.強肝解毒妙方 : 摘錄自天然果菜集
蕃薯葉:大約半斤左右.洗淨.
作法:鍋底放下適量的水.待滾後.放下蕃薯葉.三分鐘左右撈起.加些嫩薑.滴下數滴香油(橄欖油).再加些鹽.就是一道美味可口的保肝佳餚.. 

   3.地瓜葉屬性相當溫和和一般較為寒冷的蔬菜不太相同，就算手腳容易冰冷的民眾也可以多加攝取。

   4.地瓜葉治便祕很有效
治療便祕在西醫方面似乎沒有什麼特效藥，最常用的只是「軟便劑」而已，再者就是「浣腸」這些都是治標而已。而在中醫上，雖然有些處方可以一勞永逸，但治療過程難免是「良藥苦口」。如果能夠採用「食療」方式，何樂而不為呢？地瓜葉治便祕的方法極為簡單，記得每日三餐之中，最少有一餐要吃一盤地瓜葉，不論青炒或燙煮均可，份量大約是超市中所售的一把，最好是在晚餐吃，而燙地瓜葉的燙汁亦可拿來當湯喝。如此持之以恆，大約一兩個月後，腸胃功能自然可以復原矣。

參考來源:http://www.afa.gov.tw/Public/PublicUser/20041012103327055.doc

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