【早安健康／陳芃澄編譯】減肥不吃澱粉，當心越減肥越肥！而有便秘困擾的人，大部分的人會藉由高纖維、優格等發酵食品幫助整腸道，但這些問題其實可藉由「抗性澱粉」改善。日本東邦大學醫療中心的瓜田純久醫師提及，吃冷飯（煮好的飯放置常溫冷卻）可改善便秘問題、也較不易發胖。日本電視節目也邀請了兩名有便秘困擾的女性，照著料理研究家奥薗壽子的建議，加入秋葵、山藥、酪梨、豆腐，連續吃一星期，便祕問題真的解決了。
其中有20年便秘困擾的33歲家庭主婦表示，吃了冷飯後幾乎每天都有排便，1星期內竟瘦了1.1公斤，腰圍也少了0.7公分；另外一名女性雖然沒有每天如廁，但是排便次數比以前多，而且還是金黃色的健康糞便。
山藥、秋葵降血糖，酪梨、豆腐降膽固醇
山藥含有一種叫做澱粉酶（amylase）的消化酵素，可幫助消化碳水化合物，同時具有豐富的黏液蛋白，可抑制血糖上升、降膽固醇、促進新陳代謝、防止肌膚老化、保護胃壁、改善高血壓，若為過敏性皮膚，處理山藥請記得帶上橡膠手套，以免出現紅腫反應。
而秋葵主要為醣蛋白、水溶性纖維果膠組成，醣蛋白負責保護胃壁、修復黏膜、促進消化；果膠幫助降血糖、排出體內多餘膽固醇、解便秘，可抑制血糖上升、降膽固醇、保護腸胃粘膜、預防胃潰瘍、改善便秘。
《秋葵山藥蓋飯》
冷飯⋯⋯1碗
山藥⋯⋯100g
秋葵⋯⋯2根
柴魚醬油⋯⋯適量
（1）山藥放入塑膠袋或保鮮袋密封，用桿麵棍或者是玻璃瓶來回滾動，把食材搗成泥狀。
（2）秋葵切塊一併放入步驟（1），用手均勻揉捏後鋪在白飯上，淋上柴魚醬油即可。
其中有20年便秘困擾的33歲家庭主婦表示，吃了冷飯後幾乎每天都有排便，1星期內竟瘦了1.1公斤，腰圍也少了0.7公分；另外一名女性雖然沒有每天如廁，但是排便次數比以前多，而且還是金黃色的健康糞便。
山藥、秋葵降血糖，酪梨、豆腐降膽固醇
山藥含有一種叫做澱粉酶（amylase）的消化酵素，可幫助消化碳水化合物，同時具有豐富的黏液蛋白，可抑制血糖上升、降膽固醇、促進新陳代謝、防止肌膚老化、保護胃壁、改善高血壓，若為過敏性皮膚，處理山藥請記得帶上橡膠手套，以免出現紅腫反應。
而秋葵主要為醣蛋白、水溶性纖維果膠組成，醣蛋白負責保護胃壁、修復黏膜、促進消化；果膠幫助降血糖、排出體內多餘膽固醇、解便秘，可抑制血糖上升、降膽固醇、保護腸胃粘膜、預防胃潰瘍、改善便秘。
《秋葵山藥蓋飯》
冷飯⋯⋯1碗
山藥⋯⋯100g
秋葵⋯⋯2根
柴魚醬油⋯⋯適量
（1）山藥放入塑膠袋或保鮮袋密封，用桿麵棍或者是玻璃瓶來回滾動，把食材搗成泥狀。
（2）秋葵切塊一併放入步驟（1），用手均勻揉捏後鋪在白飯上，淋上柴魚醬油即可。
quote
https://www.everydayhealth.com.tw/article/12991
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